Це унікальний довідник з гігієнічних питань і санітарного менеджменту, з вивчення якого розпочинається шлях в професії будь-якого підприємця або найманого співробітника у сфері гостинності. Книга побудована за принципом "питання-відповідь", що істотно спрощує вивчення різних аспектів санітарного менеджменту.Це перше видання за останні 60 років, в якому ви знайдете сучасний перелік питань обов'язкового санітарного мінімуму і відповіді на них: "Що таке гігієна і санітарний мінімум"?, "Що первинно - якість або безпека харчової продукції"?, "Навіщо мікроби утворюють біоплівки"?, "Як правильно робити дезинфекцію"? "Як виявити фальшиву особисту медичну книжку"?, "Чому псуються продукти"?, "Що таке санітарний трикутник"? і багато інших.У книзі багато відсилань як до історичних фактів, так і діючим правилам і нормам. У ній також приведені реальні кейси і випадки з професійної діяльності її автора - Костянтина Кривошонка, головного санітарного лікаря Федерації рестораторів і отельеров Росії (ФРИО).У форматі PDF A4 збережений видавничий макет.