Згідно із статистикою, більше 30 аведений громадського харчування терплять крах впродовж першого року роботи. Незважаючи на це, ресторанний бізнес не втрачає своєї привабливості.Автори книги розкривають тонкощі, без яких неможливо добитися успіху і створити конкурентоздатний заклад, розглядають найбільш типові помилки управління і пропонують готові алгоритми рішення проблем, які допоможуть поліпшити якість обслуговування і збільшити прибуток в максимально короткі терміни.Рекомендації авторів покажуть нові перспективи розвитку як невеликих закладів швидкого харчування, так і ресторанів преміум-класу.
Запитання та відповіді
Про що книга Кафе, бар, ресторан. Ключові стандарти, регламенти роботи і управління персоналом коротко?
Книга розкриває тонкощі управління закладами громадського харчування, акцентуючи на викликах, з якими стикаються нові підприємства. Вона надає інформацію про типові помилки в управлінні та пропонує практичні рішення для покращення якості обслуговування та прибутковості. Мета книги - надати читачам знання, необхідні для успіху в конкурентному світі ресторанного бізнесу.
Яка головна ідея книги Кафе, бар, ресторан. Ключові стандарти, регламенти роботи і управління персоналом?
Головна ідея полягає в наданні всебічного посібника з управління ресторанами, зосереджуючи увагу на ключових стандартах і регламентах. Вона підкреслює важливість розуміння операційних нюансів і уникнення типових помилок, які призводять до невдач. Автори прагнуть надати власникам ресторанів і менеджерам дієві стратегії для покращення якості обслуговування та підвищення прибутковості.
Кому обов’язково варто прочитати книгу Кафе, бар, ресторан. Ключові стандарти, регламенти роботи і управління персоналом?
Ця книга є необхідною для початківців рестораторів, нинішніх менеджерів ресторанів та всіх, хто працює в індустрії громадського харчування. Вона особливо корисна для тих, хто прагне покращити свої управлінські знання та уникнути типових помилок. Крім того, студенти кулінарних навчальних закладів та фахівці в сфері гостинності знайдуть цінні поради, які допоможуть їм досягти успіху в кар'єрі.
На які книги схожа книга Кафе, бар, ресторан. Ключові стандарти, регламенти роботи і управління персоналом?
Схожими книгами є 'Setting the Table' Денні Мейера, яка досліджує принципи гостинності, та 'Restaurant Success by the Numbers' Роджера Філдса, що зосереджується на фінансовому управлінні в ресторанній індустрії. Обидві пропонують практичні поради та ідеї, які доповнюють теми, представлені в цій книзі, роблячи їх цінними ресурсами для всіх, хто працює в сфері громадського харчування.
- ФІО Автора
- Рязанцев Олексій, Кривицкая Ірина
- Мова
- Російська
- Вік
- 16
- Серія
- 1000 бестселерів
- ISBN
- 978-5-906907-95-0
- Дата виходу
- 2019
Читати уривок
2025-10-10
Полезное руководство для ресторанного бизнеса
Эта книга стала для меня настоящим открытием в мире ресторанного бизнеса. Авторы подробно разбирают ключевые аспекты управления заведением, начиная от стандартов работы и заканчивая регламентами для персонала. Особенно впечатлили практические советы по улучшению качества обслуживания, которые легко применить на практике. Я работаю в сфере общественного питания уже несколько лет, и многие из предложенных алгоритмов действительно помогли мне взглянуть на привычные вещи под новым углом. Книга написана доступным языком, что делает её подходящей как для новичков, так и для опытных профессионалов. Я рекомендую её всем, кто хочет избежать распространённых ошибок и добиться успеха в ресторанном бизнесе.