Для тих, хто професійно годує людей, фабрика-кухня - справжній виклик! Сьогодні, коли ресторанний бізнес опинився в украй важкій ситуації, саме харчове виробництво - той перспективний формат, який дозволить рестораторам вийти на нові сегменти ринку збуту, вижити і досягти стійкого положення. Які особливості і нюанси ведення цього бізнесу в сучасних умовах? У чому відмінність фабрики-кухні, заготівельного цеху і dark kitchen? Яку форму бізнесу вибрати виходячи з конкретних умов, можливостей і цілей? Що потрібно зробити, щоб відкрити свою фабрику-кухню або цех? Як створити бізнес-план, організувати ефективні виробничі процеси, як збудувати економічну модель і мінімізувати риски?Детальні відповіді на ці питання - в книзі "Підручник food- фабриканта : від цеху до фабрики. Проектування, відкриття, управління"."Підручник food- фабриканта" - це інтерактивне мультимедійне видання. Його електронна версія доповнена унікальним контентом: фотографії реальних об'єктів і посилання на відео діючих заготівельних цехів і фабрик-кухонь дадуть можливість побачити начинку виробничих приміщень, подивитися, як вони організовані і функціонують, ознайомитися з їх пристроєм і оснащенням. Ви зможете заглянути на фабрику Grow Food, фабрику бортового живлення аеропорту Домодєдово, комбінат соціального живлення м. Волгограду, на нове компактне виробництво, створене Володимиром Ройтманом. А розгорнуті таблиці з прикладами розрахунків, чек-листами для вибору об'єкту, схемами компонування і зонування різних форматів фабрик-кухонь допоможуть в організації процесу роботи підприємств.У форматі PDF A4 збережений видавничий макет.