Багатократний чемпіон світу по кондитерському мистецтву Олена Шрамко в співавторстві з французьким шоколатье Жаком Пуленом створили не просту книгу, а справжній посібник з роботи з шоколадом. Вам відкриються головні тенденції роботи з продуктом, ексклюзивні рецепти і багато інше.Чому так важливо привносити до кожного свого творіння енергію? Як створити справжній кондитерський шедевр? Які головні принципи роботи з шоколадом? Тут ви знайдете відповіді на усі ці питання.Нова книга від гуру кондитерської майстерності Олени Шрамко буде корисна як досвідченим, так і початкуючим кондитерам і шеф-кухарям. Книга складається з чотирьох розділів, присвячених історії шоколаду, особливостям роботи з какао-бобами, технології приготування шоколадних цукерок і десертів, а також техніці роботи з шоколадом, - темперуванню, фарбуванню, виготовленню нарізних цукерок і трюфелів. Крім того, в книзі представлені декілька десятків авторських рецептів шоколаду і шоколадних цукерок, які можна відтворити на кухні ресторану або в кондитерському цеху.
Запитання та відповіді
Про що книга Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом коротко?
Книга 'Формула шоколаду' є всебічним посібником для новачків і досвідчених кондитерів. Автори Олена Шрамко та Жак Пулен досліджують тонкощі роботи з шоколадом, пропонуючи ексклюзивні рецепти та знання про історію та техніки приготування шоколаду. Книга підкреслює важливість енергії в створенні та надає практичні знання для виготовлення шоколадних шедеврів.
Яка головна ідея книги Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом?
Головна ідея книги 'Формула шоколаду' полягає в тому, щоб ознайомити читачів з основними техніками та знаннями для оволодіння шоколадним мистецтвом. Вона заглиблюється в історію шоколаду, нюанси роботи з какао-бобами та різні методи приготування. Книга прагне надихнути на творчість і точність у виготовленні шоколаду, що робить її цінним ресурсом для всіх, хто захоплюється кондитерським мистецтвом.
Кому обов’язково варто прочитати книгу Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом?
Ця книга ідеально підходить як для початківців, так і для досвідчених кондитерів, які бажають поглибити свої знання про роботу з шоколадом. Вона підходить для кулінарних студентів, професійних пекарів та всіх, хто має пристрасть до кондитерського мистецтва. Докладні техніки та рецепти роблять її обов'язковою для тих, хто прагне підвищити рівень своїх шоколадних виробів.
На які книги схожа книга Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом?
Книги, схожі на 'Формула шоколаду', включають 'Шоколад: остаточний посібник' та 'Мистецтво виготовлення шоколаду'. Ці видання також зосереджуються на техніках роботи з шоколадом, рецептах та науці за шоколадом. Читачі, які цікавляться кондитерським мистецтвом, знайдуть ці книги доповненням до знань, отриманих з 'Формули шоколаду'.
- ФІО Автора
- Шрамко Олена Василівна
- Мова
- Російська
- ISBN
- 978-5-6040952-8-7
- Дата виходу
- 2019
Читати уривок
2025-08-11
Не совсем оправдала ожидания
Несмотря на высокие ожидания от "Формулы шоколада", книга оставила смешанные чувства. С одной стороны, информация о технике работы с шоколадом представлена довольно подробно, и я оценил разделы о темперировании и окрашивании. Однако, с другой стороны, некоторые рецепты показались слишком сложными и недоступными для начинающих кондитеров, что может разочаровать тех, кто только начинает свой путь в кондитерском искусстве. Кроме того, мне не хватило более глубокого анализа некоторых аспектов работы с шоколадом, таких как выбор ингредиентов или советы по их сочетанию. Книга, безусловно, полезна, но я ожидал большего вдохновения и практических рекомендаций. Возможно, она больше подойдёт опытным шеф-поварам, чем тем, кто только начинает осваивать шоколадное искусство.