Багатократний чемпіон світу по кондитерському мистецтву Олена Шрамко в співавторстві з французьким шоколатье Жаком Пуленом створили не просту книгу, а справжній посібник з роботи з шоколадом. Вам відкриються головні тенденції роботи з продуктом, ексклюзивні рецепти і багато інше.Чому так важливо привносити до кожного свого творіння енергію? Як створити справжній кондитерський шедевр? Які головні принципи роботи з шоколадом? Тут ви знайдете відповіді на усі ці питання.Нова книга від гуру кондитерської майстерності Олени Шрамко буде корисна як досвідченим, так і початкуючим кондитерам і шеф-кухарям. Книга складається з чотирьох розділів, присвячених історії шоколаду, особливостям роботи з какао-бобами, технології приготування шоколадних цукерок і десертів, а також техніці роботи з шоколадом, - темперуванню, фарбуванню, виготовленню нарізних цукерок і трюфелів. Крім того, в книзі представлені декілька десятків авторських рецептів шоколаду і шоколадних цукерок, які можна відтворити на кухні ресторану або в кондитерському цеху.