Унікальне і усеосяжне керівництво по вибору, зберіганню і приготуванню м'яса, що знайомить з історією усіх основних видів і порід тварин, що вирощуються людиною заради м'яса, з життям тварин на фермі, з процесами відгодівлі і з мясницкими технікою, ця книга легендарного австралійського м'ясника Ентоні Пухарича і його співавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, є надзвичайно високо оцінений Ентоні Бурденом, який написав до вона вступне слово. Тут ви знайдете вичерпну інформацію про основні методи роботи з м'ясом і безліч прекрасних рецептів класичних і авторських блюд з птаха, баранини, свинини, яловичини і телятини, а також рідкісніших видів м'яса - козлятини, кролятини, м'яса кенгуру, оленини і іншої дичини. Поза сумнівом, книга "М'ясника №1 у світі" стане класичним керівництвом для кожного кулінара, що готує м'ясо, і увійде до світової гастрономічну історію.
Запитання та відповіді
Про що книга М'ясо. Повне керівництво. На фермі, у м'ясника, на кухні коротко?
Ця книга є всеосяжним посібником з вибору, зберігання та приготування м'яса. Вона охоплює історію різних порід тварин, які вирощуються заради м'яса, життя на фермі та техніки м'ясництва, а також безліч рецептів. Автори, відомий м'ясник Ентоні Пухарич і фуд-писатель Либби Трэверс, створили цю книгу для всіх, хто хоче вдосконалити свої навички приготування м'яса.
Яка головна ідея книги М'ясо. Повне керівництво. На фермі, у м'ясника, на кухні?
Головна ідея цієї книги полягає в тому, щоб надати всебічний ресурс для любителів м'яса та кулінарних професіоналів. Вона має на меті навчити читачів всьому процесу приготування м'яса, від ферми до столу, підкреслюючи етичне постачання та правильні техніки. Книга поєднує практичні поради з багатим історичним контекстом, що робить її безцінною для новачків і досвідчених кухарів.
Кому обов’язково варто прочитати книгу М'ясо. Повне керівництво. На фермі, у м'ясника, на кухні?
Ця книга ідеально підходить для кухарів, домашніх кулінарів та всіх, хто хоче покращити свої кулінарні навички, пов'язані з м'ясом. Вона особливо корисна для тих, хто хоче зрозуміти тонкощі вибору та приготування м'яса. Крім того, любителі їжі та ті, хто цікавиться етичними аспектами постачання м'яса, знайдуть цінні відомості в її сторінках.
На які книги схожа книга М'ясо. Повне керівництво. На фермі, у м'ясника, на кухні?
Ця книга схожа на інші кулінарні посібники, що фокусуються на м'ясі, такі як 'Кулінарія м'ясника' та 'М'ясо: Кулінарна освіта' Джеймса Петерсона. Обидві пропонують поглиблені техніки та рецепти для різних видів м'яса. Крім того, книги, які досліджують концепції від ферми до столу та етичне постачання інгредієнтів, добре узгоджуються з її темами.
- ФІО Автора
- Пухарич Ентоні, Трэверс Либби
- Мова
- Російська
- Вік
- 16
- Серія
- Легендарні кулінарні книги
- ISBN
- 978-5-04-104345-2
- Дата виходу
- 2018
Читати уривок
2026-01-08
Настоящее мясное сокровище!
Книга "Мясо. Полное руководство" — это не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия для всех, кто хочет глубже понять мир мяса. Энтони Пухарич и Либби Трэверс сделали потрясающую работу, объединив в одном издании информацию о различных видах мяса, их происхождении и методах приготовления. Особенно впечатлила часть о жизни животных на ферме и процессе откорма — это добавляет глубины и осознанности к выбору мяса на рынке. Рецепты разнообразны и включают как классические, так и авторские блюда, что позволяет экспериментировать на кухне. Книга написана доступным языком, а иллюстрации делают её ещё более привлекательной. Я бы рекомендовал это руководство как новичкам, так и опытным поварам, которые хотят расширить свои знания о мясе.