Книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Name: Книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Brand: Книга&GO™
SKU: LR639698
Price: 664 UAH
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)

Код: LR639698

Выберите язык книги:

Русский

Украинский

Автор: Романов Александр Сергеевич

В наличии

737 грн

664 грн - 10%

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

Вопросы и ответы

О чем книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы кратко?

Книга 'Энциклопедия пекаря' является комплексным ресурсом, который объединяет важную информацию о технологиях хлебопечения и значении хлеба. Она содержит более 3300 статей, охватывающих гигиену питания, безопасность, производственные процессы и необходимое оборудование для хлебопекарного производства, что делает ее незаменимым справочником для специалистов в пищевой промышленности.

Какая главная идея книги Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы?

Главная идея книги 'Энциклопедия пекаря' заключается в предоставлении всестороннего понимания современных технологий и стандартов хлебопечения. Она направлена на обучение читателей тонкостям производства хлебобулочных изделий, от сырья до протоколов безопасности, поддерживая как начинающих, так и опытных профессионалов в совершенствовании их знаний и практик в данной области.

Кому обязательно стоит прочитать книгу Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы?

Эта книга необходима для всех, кто занимается хлебопекарским делом, включая пекарей, менеджеров по производству и инспекторов по безопасности пищевых продуктов. Кроме того, владельцы ресторанов и кафе найдут ее бесценной для понимания стандартов и технологий, регулирующих хлебобулочные изделия, поэтому это обязательное чтение для тех, кто стремится улучшить свои бизнес-операции.

На какие книги похожа книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы?

Похожими книгами являются 'Хлебопекарный помощник' Питера Рейнхарта, который сосредотачивается на техниках выпечки хлеба, и 'Пекарня Бушон' Томаса Келлера, которая глубоко исследует кондитерские изделия и выпечку. Обе книги предлагают идеи о практике выпечки и могут дополнить знания, полученные из 'Энциклопедии пекаря', для более полного понимания этой области.

ФИО Автора: Романов Александр Сергеевич
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6040953-0-0
Дата выхода: 2019

Отзывы

Напишите свой отзыв

Оценка:

Алексей
2024-12-09

Настольная книга для профессионалов

Энциклопедия пекаря — это поистине уникальное издание, которое станет незаменимым помощником для всех, кто связан с хлебопечением. Книга охватывает широкий спектр тем, начиная от основ гигиены питания и заканчивая современными технологиями производства хлебобулочных изделий. Я был приятно удивлён тем, как структурировано и доступно представлена информация: более 3300 статей позволяют быстро находить нужные данные и углубляться в детали. Особенно полезными оказались разделы, посвященные сырью и пищевым добавкам, так как они дают четкое представление о том, как выбрать качественные ингредиенты для выпечки. Кроме того, книга содержит много практических советов по организации производства и контролю за качеством, что будет полезно как начинающим, так и опытным пекарям. Я рекомендую эту энциклопедию всем, кто хочет не только улучшить свои навыки, но и глубже понять технологические процессы в хлебопечении. Это действительно первый шаг к успешному бизнесу в сфере питания.

Оценка:

Ірина
2023-10-23

Незамінна настільна книга для будь-якого пекаря!

"Енциклопедія пекаря" - це справжнє джерело знань, яке допомагає розібратися у всіх аспектах виробництва хлібобулочних виробів. Завдяки детальним описам та поясненням, кожен фахівець зможе підвищити якість своєї продукції, дотримуючись сучасних технологій та нормативів. Книга містить безцінні поради щодо вибору сировини, устаткування, організації виробництва та контролю якості. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як незамінний довідник для всіх, хто працює у цій галузі!

Оценка:

Наталія
2023-02-15

Необхідна книга для кожного пекаря та гурмана!

"Енциклопедія пекаря" - це справжній скарб для всіх, хто цінує високу якість хлібобулочних виробів. Вона містить не тільки технічні аспекти виробництва, але й важливі відомості про гігієну та безпеку харчування. Читаючи цю книгу, ви зможете поглибити свої знання про сировину, технології виробництва та зберігання хлібобулочних виробів. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як обов'язкову для всіх, хто цінує якість та безпеку у харчуванні!

Оценка:

Андрій
2022-04-11

Знання, які змінюють ваш погляд на пекарську справу!

"Енциклопедія пекаря" - це не просто книга, це справжній путівник у світі хлібопекарства. Вона допомагає розібратися у складних процесах виробництва хлібобулочних виробів, розкриваючи секрети та техніки, які дозволять вам стати справжнім майстром своєї справи. Чудово структурована інформація, доступно подана ілюстрації та реальні приклади з практики роблять цю книгу незамінною для будь-якого, хто цікавиться пекарським мистецтвом. Рекомендую з нетерпінням вивчити кожну сторінку цієї енциклопедії!

Оценка:

Олександр
2022-01-29

Енциклопедія пекаря - неймовірний джерело знань для всіх, хто ці

Ця книга - справжній скарб для будь-якого фахівця у галузі хлібопекарства. Її детальні статті охоплюють широкий спектр тем, починаючи від гігієни харчування та безпеки продуктів, і закінчуючи технологіями виробництва та контролем якості. Автори вдало поєднали теоретичні знання з практичними порадами, що дозволяє читачеві глибше розібратися у процесах хлібопекарства та вдосконалити свої навички. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх, хто прагне вивчити цю галузь зсередини!

Напишите свой отзыв

Книга Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.«ЭНЦИКЛ...